Торт, испеченный в чашке
Капкейк, если перевести дословно, означает «торт в чашке». Он похож на обычный торт: сладкое тесто, высокая «шапочка» из крема и красочное съедобное украшение.
Выпекают капкейк в бумажной гофрированной формочке, которая вставлена в более жесткую форму. Готовый капкейк, оставаясь в бумажной формочке, дольше сохраняется мягким.
Впервые о капкейке было написано в кулинарной книге Амелии Симмонс, она называла его «торт, выпеченный в маленькой чашке». После этого мини-тортики, украшенные красивой кремовой «шапочкой», стали очень популярны. Позже появился классический рецепт теста для капкейков, который складывается из муки, яиц, сахара и сливочного масла.
Для приготовления капкейковиспользуют бисквитное тесто с различными добавками на ваш вкус. Благодаря маленькому размеру пирожных, выпекаются они быстро. Их начинка может быть любая – орехи, изюм, ягоды. Также используют жидкие наполнители– крем, джем, глазурь.
Для украшения шапки пирожного применяют взбитые сливки, заварной, сливочный, белковый или шоколадный крем, зефир. При помощи пищевых красителей крем можно окрасить в любой цвет.
Украшение капкейков
Оформляя капкейк, можно призвать на помощь всю свою фантазию. Если намечается детский праздник, то шапочка делается яркая и веселая. Для девочки можно смастерить бантики, звездочки, цветочки, а для мальчика – машинки, мишкек. Все зависит от фантазии кондитера и предпочтений заказчика.
Также немало зависит и от художественных способностей мастера. Ведь маленькое пирожное можно украсить фигурками в виде мультяшных героев. Это уж точно понравится малышам.
Для украшения капкейков часто используют мастику.Мастика является пластичным материалом, поэтому из нее можно вылепить что угодно: фигурки человечков, животных, елочки, снежинки, цветы и многое другое. Это всегда красочно и красиво.
Если вы выбираете украшения из мастики, то выпуклую верхушку у капкейка нужно срезать, выровнять верх кремом и прикрепить украшение. Также капкейк можно обернуть в мастику, а сверху украсить.
Торты из капкейков
Из капкейков можно сооружать торты. Они получаются необычные и волшебные. Такой торт прекрасно подойдет к торжеству, где присутствует много гостей. Он имеет главное преимущество перед обычным тортом — его не надо разрезать и легко транспортировать.
Свадебный вариант торта из капкейков может состоять из пирамиды, сооруженной из маленьких пирожных, завершающейся небольшим тортом на верхушке.Капкейкираздаются гостям, а торт традиционно разрезают молодожены. Главное, чтобы и торт и капкейки были украшены в одном стиле.
Для тематических вечеров торты из капкейков могут выглядеть, как большая черепаха, бабочка, солнышко или любой другой фигурки. Для этого их просто выкладывают плотно друг к другу, создавая нужную фигурку. Чтобы капкейки не двигались, дно каждого смазывают кремом. Сверху при помощи кондитерского мешка украшают композицию.
