Рецепт монастырского постного лакомства
На Руси издавна пекли разнообразные пряники и коврижки. Лакомства подслащивали различными вареньями и ягодными соками. В современную выпечку стали добавлять корицу, о которой в Древней Руси даже не слыхивали.
Корреспондент «АиФ» в городе Оренбурге Людмила Максимова поделилась с читателями своими впечатлениями после того, как попробовала очень вкусные монастырские коврижки. Этим десертом Людмила угостилась в Троице-Сергиевой лавре в период Рождественского поста. Монастырские лакомства продавались в магазине на территории обители. Каждая коврижка была с разной начинкой и по-своему вкусной.
Монастырские коврижки готовят из пряничного теста, в основе которого сахар или мед, а зачастую и то и другое. Благодаря такой основе коврижки очень долго хранятся. Коврижки можно готовить с вареньем, повидлом или фруктами, а также орешками. Очень вкусна коврижка с добавлением корицы.
Продукты, необходимые для приготовления коврижки с корицей и яблоками
Для теста приготовить:
- два двухсотграммовых стакана муки;
- один такой же стакан теплой кипяченой воды;
- две столовые ложки меда;
- половина двухсотграммового стакана сахара;
- половина стакана постного масла;
- одна чайная ложка соли;
- одна чайная ложка разрыхлителя для теста;
- 10-15 граммов корицы.
Для начинки необходимо взять любые яблоки, нарезав их тонкими дольками. Количество и сорт яблок выбирайте по своему вкусу.
Процесс приготовления коврижек
Стакан теплой кипяченой воды выливаем в посуду, где будем замешивать тесто. Добавляем туда соль, мед, сахар и разрыхлитель и ставим посуду на водяную баню, постоянно помешивая. Когда все растворится и масса станет однородной, вливаем постное масло.
Отдельно смешиваем муку и корицу и постепенно добавляем их в разогретую однородную смесь. Теперь нужно все хорошо взбить, желательно миксером, чтобы коврижка стала пышной.
Готовое тесто переложить в форму, а нарезанные дольками яблоки разложить сверху и посыпать корицей. Выпекать в духовом шкафу приблизительно тридцать-сорок минут, готовность можно проверить деревянной шпажкой.
Начинку можно выбирать любую, а вместо корицы, если вы ее не любите, можно использовать какао. Такими коврижками можно лакомиться в пост, так как они содержат продукты только растительного происхождения.
